추어탕 끓이는 법 - 영양 가득한 보양식, 집에서 쉽게 따라 해요!

 

 

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추어탕은 건강한 식재료인 미꾸라지를 사용해 진한 국물로 끓여내는 한국 전통 요리입니다. 추운 계절에 특히 몸을 따뜻하게 해 주며, 단백질과 다양한 영양소를 공급해 주는 보양식으로 사랑받고 있습니다. 오늘은 추어탕의 효능과 칼로리, 그리고 간단하면서도 깊은 맛을 내는 추어탕 끓이는 법을 자세히 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

1. 추어탕 효능

추어탕은 미꾸라지의 풍부한 단백질과 비타민, 무기질을 담고 있어 건강에 매우 이로운 음식입니다. 특히 다음과 같은 효능이 있습니다.

• 피로 회복 : 미꾸라지에 들어 있는 아미노산과 비타민 B군은 피로 회복에 도움을 줍니다.
• 소화 기능 촉진 : 미꾸라지의 단백질과 지방은 소화를 돕고 위장 기능을 강화해줍니다.
• 면역력 강화 : 미꾸라지에는 아연, 철분, 칼슘 등이 풍부해 면역력을 높이고 뼈 건강을 촉진합니다.

 

 

 

 

 

2. 추어탕 칼로리 및 영양성분

추어탕의 칼로리는 사용하는 재료에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로 한 그릇에 약 300~400칼로리 정도입니다. 미꾸라지가 고단백 저지방 식품이기 때문에 추어탕은 다이어트에도 도움이 됩니다. 또한, 추어탕에는 칼슘, 비타민 A, 비타민 B군 등이 풍부하게 들어 있어 영양 균형을 맞출 수 있습니다.

 

 

 

 

 

3. 추어탕 끓이는 법

[준비 재료]

• 미꾸라지 500g
• 시래기 200g
• 된장 2큰술
• 고춧가루 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 쌀뜨물 1L
• 소금, 후추 약간
• 들깻가루 2큰술
• 부추 약간 (선택 사항)

추어탕-사진

[만들기 과정]

1단계 : 미꾸라지 손질

• 미꾸라지를 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거하고 소금을 넣어 10분 정도 재워둡니다. 미꾸라지가 살아 있을 경우에는 소금을 뿌려 기절시킨 후 사용합니다.

2단계 : 미꾸라지 푹 삶기

• 미꾸라지를 쌀뜨물에 넣고 중간 불에서 20~30분 정도 푹 삶아줍니다. 충분히 익힌 후에는 채에 걸러 살과 뼈를 분리합니다.

3단계 : 시래기 데치기

• 시래기를 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐 준비합니다. 데친 시래기는 먹기 좋게 잘라줍니다.

4단계 : 국물 끓이기

• 된장과 고춧가루를 쌀뜨물에 풀고 끓인 후, 다진 마늘과 생강을 넣어 국물에 깊은 맛을 더해줍니다. 여기에 미꾸라지 살을 넣고 함께 끓입니다.

5단계 : 시래기 넣고 마무리

• 끓는 국물에 준비한 시래기를 넣고, 들깻가루로 고소함을 더해줍니다. 중간 불에서 15분간 더 끓인 후 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 부추를 얹어 마무리하면 완성입니다.

 

 

 

 

 

4. 추어탕 다양한 요리법

• 추어탕 가루 : 미꾸라지를 가루로 만들어 보관해 두면, 간편하게 추어탕을 끓일 수 있습니다. 가루를 이용해 빠르게 국물을 만들고, 시래기와 함께 끓여도 맛있습니다.
• 남원추어탕  전라도 남원 지역에서 유명한 남원추어탕은 시래기 대신 미꾸라지의 살을 부드럽게 갈아서 사용하는 것이 특징입니다.
• 설악추어탕 : 강원도 설악산에서 즐길 수 있는 설악추어탕은 국물이 맑고 시원하며, 깊은 맛이 나는 것이 특징입니다.

 

 

 

 

 

5. 추어탕 보관 방법

추어탕은 냉장 보관 시 2~3일 내에 섭취하는 것이 좋으며, 장기 보관을 원할 경우 냉동 보관을 추천합니다. 냉동 보관 후 해동할 때는 천천히 냉장고에서 해동한 후 다시 끓여주면 신선한 맛을 유지할 수 있습니다.

 

 

 

 

추어탕은 한국의 대표적인 보양식으로, 몸에 좋은 미꾸라지를 활용해 건강한 식사를 할 수 있습니다. 직접 끓이는 법을 따라 해 보면 깊은 맛과 영양이 가득한 추어탕을 가정에서도 손쉽게 즐길 수 있습니다.